水培，是近年悄然興起的新(xīn)型種植模式，屬于無土栽培中的一種。與傳統粗放型的種植方式相比而言，水培種植具有複種指數高、省工節肥、經濟效益好等明顯優勢，特别适合大部分(fēn)葉菜類蔬菜的規模性種植；目前在京滬、廣深等地的大型超市中均可(kě)以找到水培蔬菜的倩影，該類蔬菜以産品鮮嫩、潔淨、無污染，而受到很(hěn)多(duō)客戶的喜愛。

下面我們以水培生菜為(wèi)例，簡單介紹下水培蔬菜的生産工藝和流程。

1 播種育苗

播種，一般在上午進行。播種前，準備好精(jīng)量播種器、選擇好種子。播種時，接通播種器的電(diàn)源，将種子倒入播種器的吸盤内，打開開關，均勻搖晃，使種子吸附在吸盤的孔洞中。之後将多(duō)餘的種子倒出。

确定每個孔洞均有種子，并檢查每粒種子的品質(zhì)。将育種基質(zhì)倒扣在播種器的吸盤上，有孔的一面向下。之後蓋上底蓋，将播種器翻轉過來，關上開關，掀開底蓋放置一旁。檢查每個育種基質(zhì)的孔内均有種子。将育種基質(zhì)移至育苗盤内。

将育苗盤擺放在育苗台上，用(yòng)噴壺澆灑營養液，使營養液浸沒育種基質(zhì)。

播種後的種子保濕非常重要，每天用(yòng)噴壺噴灑營養液一至兩次，以保持種子表面的濕潤和提供種子發芽出苗必須的營養。有條件的地方可(kě)使用(yòng)潮汐台進行育苗，每天兩次使育種基質(zhì)侵泡于營養液中，每次侵泡的時間為(wèi)40-60分(fēn)鍾。

育種期間應注意溫度的控制，光照不能(néng)太強，必要時可(kě)使用(yòng)遮陽網調節光照。定期觀察、了解種子發芽、生長(cháng)情況。

正常情況下3-5天即可(kě)發芽出苗，5-7天齊苗。

2 定植分(fēn)苗

定植前先要準備好定植闆，根據品種的不同，可(kě)選用(yòng)合适的定植闆。

定植也稱一間苗，是将成長(cháng)狀況良好的基質(zhì)苗移置在定植闆上，并放入培育池中培育。一般播種後3-7天進行定植。定植時，将育種基質(zhì)一個個掰開，将一個個小(xiǎo)苗插入定植闆上的定植孔中。定植時手要輕，不要傷害小(xiǎo)苗。定植闆應插滿小(xiǎo)苗，插滿後應将定植闆盡快放入培育池中。

生菜定植後的管理(lǐ)非常簡單，除保證營養液的正常循環和控制好溫度外，不需要中耕除草(cǎo)，打藥等。平時注意觀察小(xiǎo)苗的生長(cháng)情況。

為(wèi)了便于生菜正常生長(cháng)，從而使其有足夠的空間生長(cháng)發育，需要對生菜進行必要的分(fēn)苗。一般，在播種後7-11天進行第一次分(fēn)苗。第一次分(fēn)苗也稱二間苗，即将定植在定植闆上的幼苗，移置在72孔或24孔栽培闆上繼續進行培育。

分(fēn)苗時，将一棵棵幼苗輕輕拔出，再輕輕插入栽培闆上的定植孔中。插入時，要用(yòng)鈎子輕輕勾住幼苗的根系，使根系充分(fēn)接觸營養液。移植後，要盡快将培育闆放入培育池中。

播種後的第14-21天還要進行一次分(fēn)苗。二次分(fēn)苗也稱三間苗，是最後一次分(fēn)苗，即将種植在72孔或24孔栽培闆上的小(xiǎo)苗，移置在18孔或6孔栽培闆上，一般每塊栽培闆上種植6-9棵生菜。

3 日常管理(lǐ)

水培生菜的日常管理(lǐ)極為(wèi)簡單，主要是控制好溫濕度、調整光照和定期通風。

生菜喜冷涼，在冬春季節10-25攝氏度的溫區(qū)範圍内生長(cháng)最好，低于10攝氏度生長(cháng)緩慢，高于30攝氏度則生長(cháng)不良，極易抽薹開花(huā)。一般白天溫度應控制在15-21攝氏度，夜間應控制在10-15攝氏度為(wèi)宜。

光照的調節主要是使用(yòng)遮陰網，而通風一般使用(yòng)排風扇。

播種後的第20天至40天，要進行移池，即将生長(cháng)在培育池中的生菜，移到預成池中。移池時，将栽培闆從培育池中取出，放入運輸槽，槽内事先要注入營養液。再由運輸槽取出放入預成池中。此時應觀察生菜的生長(cháng)情況。

播種後30-50天，還要進行一次移池，即将在預成池中生長(cháng)的生菜，移置成菜池中。第二此移池後10天左右即可(kě)采收了。

4 采收包裝(zhuāng)

水培生菜的生長(cháng)周期一般為(wèi)40天至60天，此時便可(kě)采收了。采收可(kě)根據實際需要進行，同一天播種的生菜，不一定同一天采收，可(kě)留在成菜池中繼續種植。采收應選擇生長(cháng)良好、棵大葉茂的成菜。

采收時，先将栽培闆從成菜池中取出，放入運輸槽内，再從運輸槽内取出，放入采收台上。采收過程中，要将根系周圍的爛葉、黃葉去除，同時去除根系。不過，有時為(wèi)了直觀表現水培蔬菜的特點，帶一部分(fēn)潔淨根系更好。采收時可(kě)以将根系盤繞起來。

采收後的生菜，應及時包裝(zhuāng)後上市，以保證其新(xīn)鮮品質(zhì)。如果不能(néng)及時上市，為(wèi)了防止采收後生菜組織老化，保持其鮮度，可(kě)放到0-5攝氏度的環境中儲存，一般保存期為(wèi)5-7天。